《晓港湾大酒楼》工程实施及售后服务
《饮食通》系统开通流程

一、网络布线（实施参考）

1. 网络布线应该配合装修工程的进度进行。因为布线过程中涉及到在墙面或地面开沟 槽、埋铁管等工序，建议在封顶、地面以及墙面贴面等装修工序进行之前完成布线工作。对 于一般的餐饮企业，网络布线的工程相对简单，工期一般在2～3天。进场时机很重要，不能 延误。
2. 乙方技术人员与甲方负责人一同勘查现场，落实各功能点（弱电和强电）的位置， 确定布线方案。
3. 甲方确定工程负责人、乙方施工人员进场的时间，由乙方根据约定派施工人员进场 完成布线工作。

一楼：

• 吧台站点：放置1台收银电脑，1台票据打印机，网线直接从机房交换机牵引到此处 。打印机连接本地电脑。预备电源插孔：电脑主机、显示器、打印机三项。
• 厨房站点：每个档口分别放置出单站点，位置视环境布局而定，网线直接从交换机 牵到此处。每个档口预备电源插孔：打印机、打印服务器两项。

二楼：

• 点菜站点：放置1台触摸点菜电脑，1台票据打印机，网线直接从交换机牵引到此处 。打印机连接本地电脑。预备电源插孔：电脑主机、显示器、打印机三项。

三楼：

• 点菜站点：放置1台触摸点菜电脑，1台票据打印机，网线直接从交换机牵引到此处 。打印机连接本地电脑。预备电源插孔：电脑主机、显示器、打印机三项。

办公室：

• 服务器（兼财务）：放置交换机，饮食通服务器。所有站点的网线汇集到此处。服 务器是整个数据库运行的平台，需要加配UPS不间断电源。预备电源插孔：电脑主机、显示 器、交换机三项。
• 仓库电脑：放置一台电脑，　网线直接从机房交换机牵引到此处，预备电源插孔： 电脑主机、显示器。

网络布线线材

二、设备采购及安装

1、设备采购
根据合同附件硬件清单中所列各种硬件的品牌以及数量进行采购。硬件设备的采购一般时间为2～4个工作日。具体清单如下：

名称		规格	数量	备注
2-1	服务器（兼财务电脑）	服务器,P4 2.8G，1G内存，80G硬盘，17寸LCD.	1	布置在财务室,配备UPS不间断电源。提供数据库运行平台。
2-2	收银电脑	POS110C-218(CD2.8G/1G/80G/10/100M T-LAN/15'LCD)	1	位置:布置在一楼吧台.完成结账并打印结账单。
2-3	点菜电脑	POS110C-218(CD2.8G/1G/80G/10/100M T-LAN) 15"触摸屏	8	位置：分别布置在一楼、二楼和三楼，用于点菜下单。
2-4	经理办公室	POS110C-218(CD2.8G/1G/80G/10/100M T-LAN/15'LCD)	1	位置:布置在办公室.提供经理实时查询、监控。
2-5	库房电脑	POS110C-218(CD2.8G/1G/80G/10/100M T-LAN/15’LCD).	1	位置:布置在库房.完成库存凭证的录入、库存盘点等工作。
2-6	收银打印机	DATAVAN 热敏打印机	1	布置在一楼吧台，连接吧台电脑，打印结账小票及班结表。
2-7	点菜打印机	DATAVAN 热敏打印机	7	与点菜电脑配合使用，用于打印暂结消费单。
2-8	厨房打印机	DATAVAN 热敏打印机 EPSON TM-U220B针式打印机	14	分别设置在厨房14台,实时打印制作任务单。
2-9	打印服务器	饮食通HP1001,支持远程打印，并口	14	在厨房打印机上配备
2-10	网络交换机	NETGEAR 24口10/100 Switch	1	布置在一楼机房或财务室，是整个网络的汇集点。

2、设备进场之前的准备工作

计算机、打印机等相关设备进场之前应该做好如下工作：
（1）现场环境：装修工作已经完成，并且经过保洁处理，不能有灰尘杂物，以免影响硬件设备。
（2）现场网络：网络布线的信息点均已做好接头并完成通断测试，保证网络环境是正常通讯的。
（3）电源供应：网络布线的信息点附近都要求有电源，或者准备好相应的插线板。
（4）机器设备：预先在公司安装好操作系统并进行调试，保证所有的设备是正常的。
（5）操作系统安装：饮食通服务器安装windows 2000 server操作系统，饮食通客户端安装windows 2000 profession 操作系统。

3、设备进场后的安装工作

硬件设备采购完成并交付甲方时，双方签收硬件设备清单，一式两份，甲乙双方各执一份。进场之后，所有设备各就其位，进行设备开机连调。硬件设备安装和调试时间为1～2个工作日。
（1） 检测网络访问等相关指标，确认设备均已进入正常联网状态。
（2） 安装打印机、打印服务器等驱动程序并打印测试页，确认外围设备工作状态正常。
（3） 安装《饮食通》服务端和客户端程序

3、基础资料准备

（1） 酒店基本参数：包括酒店名称、联系电话、餐段信息等
（2） 房间台位信息
（3） 二级科目信息，详情请参看后面的“《饮食通》科目设置一般规则”
（4） 菜谱类别及明细信息，包括菜品制作工艺、备注、客人特殊要求等相关信息
（5） 人员信息：包括编号、姓名、权限。一般首先设置点菜、收银、修改结算方式、 库存管理、系统管理、人事管理、经理查询权限
（6） 站点信息：包括IP地址、站点名称和类型等
（7） 酒店部门信息：包括一级部门和二级部门、制作部门、领料部门等
上述1～6项要求实施人员提前与用户沟通，由用户进行基本资料准备，然后进行录入。录入过程中用户参与，便于以后自己能够进行修改。

4、人员培训

4.1成立培训小组
为了更好的进行培训工作，合理安排培训内容，成立以技术质量总监为核心，包括系统工程师、软件工程师、现场工程师在内的培训小组，专门负责系统的培训工作。制定各子系统的培训内容和计划，对培训内容和计划进行审查、确认；根据业主的要求，在实施过程中进行必要的调整。

4.2培训教材编写原则
根据工程的实际情况编写培训教材，务求在培训内容上作到理论与实际紧密的结合。

4.3培训方式
为使培训对象更好的掌握培训内容，在培训课程的安排上将保证，即有理论讲解，又有实际操作，并根据业主的要求合理安排理论课与实操课的比例。同时为检验培训的成果，在结束单个系统的培训后，将进行考试，考试成绩将作为竣工文档的一部分。

4.4培训的目标
使业主操作人员能熟练掌握各个系统的基本操作；使系统管理员有进行日常维护的能力。使业主能对整个系统全面了解，熟悉日常维护工作，有能力处理一般性问题，并消除系统因使用或操作不当而引起的故障，减少突发故障的发生。
基本资料准备完成之后，将数据库做一个备份，然后开始人员培训工作。培训工作按照角色进行，餐饮企业中通常有如下角色协同工作：

1. 服务员：餐饮企业中的台位可以分区管理，每个区域可以包括4～6张台位，服务员是餐饮企业中最基层的人员，主要的职责是为客人提供基本的服务，并不参与《饮食通》操作，但是可能进行上菜确认（划菜）工作。
2. 点菜员：将手工单快速录入计算机或者使用手持设备进行无线点菜。需要培训：开台、加单、退菜、催菜、换桌、查看消费明细等操作。
3. 收银员：负责帐单的结算，也会参与录入帐单，所以应该培训：开台、加单、退菜、催菜、换桌、查看消费明细等点菜操作；结算、挂帐、打折、合单结算等结算操作；班结、交班等收银操作。
4. 传菜员：能够辨识《饮食通》打印的厨房制作任务单，并快速上菜。
5. 厨房调度：接收《饮食通》打印的传菜单和制作任务单，下达并协调厨房制作。
6. 库房管理：填写凭证、修改凭证、进行日结、月结操作、统计库存盘点表及其他库存报表等操作。
7. 大堂经理、领班：培训退菜操作、帐单打折结算操作。
8. 总经理及财务：培训帐单稽核、填写凭证、修改凭证、查询应收应付帐款、后台报表查询操作。

4.5各系统培训计划及内容：

培训项目	培训内容	培训时间（天）	培训对象
计算机基础	计算机的应用原理及基本操作和维护。	1	参与使用计算机的人员
系统设置	系统初始化、基本资料设置、饮食通系统服务、无线点菜服务等	2	系统管理员
无线点菜	使用掌上电脑点菜、下单、查询消费信息、查询预订信息、查询餐桌使用情况、领位、退菜、催菜、合并及转并台等操作。	2	使用掌上电脑点菜的点菜员
触摸屏点菜	使用触摸屏点菜、下单、查询消费信息、查询预订信息、查询餐桌使用情况、退菜、催菜、菜品换桌、转台、并台等操作。	2	使用触摸屏点菜的点菜员
前台收款	使用人民币、折扣、信用卡、宴请、抹零、挂帐、会员结算等结算科目进行结帐、打折等操作。	1	收款员
前台预订	为需要预订餐桌的客人快速准确的预订操作。	0.5	预订服务员
厨房打印	设置打印信息、指定厨房打印机、设置打印内容以及打印的单子的含义等内容。	0.5	传菜部人员和厨师
会员管理	设置通讯参数、会员类别、怎样制卡、领卡、发卡、售卡、查询会员基本资料、消费情况以及总合报表、	1	负责管理会员部门的人员、收款员
后台报表	查询日报、营业综合报表、成本分析、会员综合报表、基本数据报表等	1.5	财务、后台管理部门的经理、前厅经理等部门的经理
财务管理	调整每日营业数据、应收应付帐款的处理、查询应收应付帐款的收支情况等。	1	财务人员
库存管理	库存物品等的初始化、物品、商品、低值易耗品等的出入库情况、填写验收入库单、部门领料单、退货出库单、盘盈盘亏单等凭证，库存盘点、查询总合报表、基本参数设置等。	2	库管员、财务
成本控制	设置成本卡。	1	财务和相关经理
注意事项	系统原理介绍、系统在运行过程中应注意的事项	0.5	系统管理员、前厅经理、收款员、点菜员、厨师和传菜部人员

三、考试验收

　　综合培训结束后，培训工程师会总结此次培训过程，制作相应的试题，以测试各角色人员对系统的理解和熟悉程序。

四、模拟运行

　　经检查，网络环境、硬件设备能够正常运转，系统初始化、人员培训已经完毕，系统便可以模拟运行，正常之后即可开通。根据需要，乙方技术人员可以现场服务1～2天。
第一次模拟运行结束后，培训工程师会根据运行期间出现的问题提供相应的解决办法，并进行第二次模拟运行，以提高服务人员的熟练程序。

五、系统开通

　　系统开通、酒店试营业或正式营业阶段，我公司会派技术工程师进行现在盯班，以解决突发性问题，保证系统更加稳定的运行。